湖北省神農(nóng)架農(nóng)架的飲食習(xí)俗，透露出濃重的原始古樸的傳統(tǒng)風(fēng)俗。他們把祖輩在這片高寒山區(qū)艱苦創(chuàng)業(yè)的歷史有機(jī)地融入到了日常的飲食之中，使一代代的人不忘先祖的恩德。直到現(xiàn)在，山民們殺豬時，總要先割下一塊肉，抹上鹽，在火塘里燒熟后，給孩子們撕著吃，并告訴孩子們，我們的祖輩就是這樣生活的。 

　　正是源于這種秉承傳統(tǒng)的思想理念，神農(nóng)架人至今還有吃大肉的習(xí)慣。當(dāng)?shù)厝朔Q“砣砣肉”，它是取豬之硬肋，先用火燒，再用鍋烙，用各色作料調(diào)制后，切成四大塊裝入碗中，然后上籠經(jīng)長時間蒸制，出鍋后的肉呈棗紅色，蒸出的油脂泡著豬肉，讓人望而生畏。吃年飯時，每個人必須先吃下一塊“砣砣肉”，才能開始吃別的。據(jù)說這是一種紀(jì)念祖宗的方式。　　

　　逢年過節(jié)，神農(nóng)架山民有走親串友的習(xí)俗。到了主人家里，主人會拿出糍粑在火塘中烘烤好后，雙手遞給客人，客人接過糍粑，切不可吹拍糍粑上粘的火灰。只管接在手中就往嘴里送，這時主人會立即槍回糍粑，替你吹打干凈，并蘸上糖，再遞給客人。如果客人不懂規(guī)矩，接過糍粑又拍又吹，主人不會干涉你，但你吃完這一塊無糖糍粑后，主人也不會再為你烘烤了。　

　　神農(nóng)架農(nóng)家有一道既深受歡迎又十分普及的飯食叫“懶豆腐”。傳說懶豆腐是一位懶婆娘為了偷懶而做的。它不僅制作簡單，而且味美可口，所以很快便流傳了起來。懶豆腐的制作方法是，先將黃豆用冷水浸泡十多個小時，待黃豆充分泡脹后，去殼，然后磨成豆?jié){，不濾豆渣，一并放入鍋中燒開后，把洗好的青菜切碎后放人，醉后加作料調(diào)味。這道湯菜在神農(nóng)架農(nóng)家很受推崇，不僅家家會做，而且人人愛吃。　　

　　玉米是神農(nóng)架的主要糧食，當(dāng)?shù)厝朔Q之為包谷，是神農(nóng)架人的主要口糧，農(nóng)家對玉米的加工食用方法不僅多，而且很有特色，比如推漿、打米、磨粉、篩面等。　　

　　先說磨粉，玉米在石磨上經(jīng)磨壓后，用絲籮篩出玉米面，拂去玉米皮，籮中剩下的就是玉米糝。玉米糝可用來煮玉米粥，農(nóng)家在煮玉米粥時，常加入紅薯或土豆、綠豆等。加入紅薯的叫紅薯包谷糝糊涂。加入綠豆的叫綠豆包谷糝糊涂，等等。　　

　　玉米仁，當(dāng)?shù)厝私邪让祝菍⒊墒旄稍锖蟮挠衩自谒新月蕴韵匆幌拢褂衩灼な軡褡冺g。將淘洗過的玉米晾干，在石碾上碾幾圈后，每一顆玉米粒被壓碎成2—3個小塊，然后掃下碾子，去除玉米皮，剩下的就是玉米仁了，也就是包谷米。包谷米是煮稀飯的上好原料。農(nóng)家多將其放入吊罐中，加滿水，煨在火糖上，任其慢熬煮，時間越長越好吃。　

　　包谷面干飯是神農(nóng)架山民在田間勞作時常吃的飯食。原料是玉米糝，方法與蒸米飯一樣。農(nóng)家喜歡將玉米摻與大米放在一起蒸，做出的干飯黃的金黃、白的雪白，當(dāng)?shù)厝私兴棒~兒摻沙”。　　

　　醉有特色的是包谷漿，它是選用未成熟的嫩玉米，剝下玉米籽，磨成糊狀，待其發(fā)酵變酸后，再加工食用。食用方法一是煮酸包谷漿，將發(fā)酵過的包谷漿直接煮熟食用，也可加入土豆、紅薯等一塊煮。二是做包谷漿饃饃，這種饃饃又分帶餡的和不帶餡的兩種。餡又分咸、甜兩種，甜餡多用糖和核桃仁拌制，咸餡則多用豆腐、青菜、肉丁等拌制。加工方法分油煎、燒烤和上籠蒸。煎的叫漿粑粑，烤和蒸的叫漿粑饃，是山民們上山下田、出遠(yuǎn)門醉理想的干糧。　　

　　春節(jié)時，農(nóng)家還用玉米面做糕點。方法是用玉米面包上核桃仁、糖等，用油炸熟后食用，香甜酥脆，是待客的佳品。　　

　　土豆在神農(nóng)架同樣扮演著十分重要的角色。這里農(nóng)家叫土豆為洋芋。土豆是林區(qū)中、高山地區(qū)農(nóng)家的主食。這些地區(qū)，氣候較寒冷，其他農(nóng)作物很難生長，土豆的產(chǎn)量卻非常可觀。山民食用土豆的方法很多。一是煮土豆，很簡單，去皮切塊，加油鹽煮熟即可食用；二是干脆丟進(jìn)火塘中烤熟即食；三是將土豆去皮后放入鍋中，加油鹽慢慢炕熟后食用。常與稀飯、懶豆腐等配合食用；四是將土豆剁碎，碾成漿，過濾后，沉淀出淀粉，晾干儲存起來，日常可用開水沖食，也可攤成薄餅或加工成粉絲。　　

　　神農(nóng)架農(nóng)家除了日常的樸素實在飯食外，逢年過節(jié)或重要客人上門，也會一試身手，弄幾道色、香、味俱佳的菜肴出來。比如有一道叫“臘梅傲雪”的菜。它其實就是把前面提到過的懶豆 腐盛入一只大盤中，上面用青綠色的菜梗和切成梅花朵形的山楂果，擺出一幅梅花圖案，盤邊用蛋清一抹，上籠一蒸，待出籠時，一幅壯美的“臘梅傲雪”圖便展現(xiàn)盤中，令客人拍案叫絕，不忍下著。　

　　神農(nóng)架農(nóng)家還有新春“嘗蒿”的習(xí)俗。蒿也叫白蒿，學(xué)名蔭寸蒿，有清熱解毒、清肝明目的功效。神農(nóng)架人世代愛吃白篙，放人懶豆腐中，下進(jìn)火鍋里，都十分可口。每年五月間，凡有客來，必請“嘗蒿”，說是新春嘗了蒿，一年無病災(zāi)。　

　　以前，神農(nóng)架人基本上過的是一種半農(nóng)半獵的生活，日常主要野味有野豬、熊、野羊、鹿子、野雞、野兔、竹鼠和野生魚類等。　　

　　現(xiàn)在的神農(nóng)架人響應(yīng)政府號召，懂得了保護(hù)家園的重要性，已走出了原始的生活習(xí)俗。所以，農(nóng)家的飲食結(jié)構(gòu)也正在發(fā)生著變化。