炕洋芋

“炕”是湖北宜昌的方言，是煎炒燜炸之外的一種做菜方式。洋”就是土豆。俗話說(shuō)“高山的洋芋低山的苕。”長(zhǎng)陽(yáng)有個(gè)黃柏山，盛產(chǎn)洋芋和包白菜。那里流傳著一首情歌，“情哥來(lái)得稀，沒(méi)得么之吃，炒一盤包兒菜，燒幾個(gè)大洋芋”。吃洋芋有多種吃法，特別是炕洋芋，松泡味美。

其做法是，先將洋芋刮皮洗凈，放在鍋里煮一煮，不等全熟撈起來(lái)，立即放在鍋里炕，放進(jìn)菜油或漆油，翻來(lái)復(fù)去將表皮炕得焦黃，再放進(jìn)鹽，蒜末、辣椒粉，拌勻即可。客人來(lái)了，奉上一碗，作為飯前壓肚之食，是一種地道的風(fēng)味食品

土家醬香餅

土家醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡(jiǎn)稱醬香餅或香醬餅。

此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。它是湖北恩施長(zhǎng)陽(yáng)土家族一種特有的小吃。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。在遠(yuǎn)古時(shí)，每逢豐收過(guò)節(jié)早才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)：“此餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的齋法號(hào)為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無(wú)窮，贊不絕口，后來(lái)此技術(shù)不慎流傳，幾百年來(lái)以他獨(dú)特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進(jìn)了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨(dú)特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時(shí)間內(nèi)暢銷熱賣于全國(guó)大中小城市。

紅油小面

紅油小面是宜昌市民的醉愛(ài)，是當(dāng)?shù)靥厣〕灾弧Ｒ驗(yàn)槠錅瓭庀懵槔保噬r紅，色澤紅亮，爽滑帶韌，味道咸鮮香辣，遂得名紅油小面。如果你問(wèn)宜昌人，宜昌有什么特色小吃值得吃、值得嘗試，“紅油小面”一定能排的上號(hào)。宜昌是入川的入口，不1路、鐵路、水道，入川都須從宜昌經(jīng)過(guò)。所以宜昌口味偏重川菜方向。紅油小面，一聽當(dāng)然就是川菜風(fēng)味的。

宜昌口味偏向四川的麻辣，但是又沒(méi)有四川那么麻，紅油小面發(fā)展至今，宜昌的老百姓不單單光吃面了，他們還喜歡在里面或加上一把煮好的黃豆、或填上幾塊牛肉、或加一勺肥腸，增加小面的風(fēng)味和豐富性，許多外地朋友來(lái)到宜昌工作學(xué)習(xí)，也越來(lái)越喜歡入鄉(xiāng)隨俗過(guò)早來(lái)一碗小面了，不為別的，就為它的管飽和實(shí)在。

紅艷膀

“天不想，地不想，只想吃頓紅艷膀。若是吃了紅艷膀，打個(gè)飽嗝三天香。”這是流傳在湖北省宜昌遠(yuǎn)安縣的一首美食民謠。紅艷膀的確不同凡響，它即異于燒膀，也有別于鹵膀，與清沌膀更是迥然不同。工藝精細(xì)獨(dú)特，集煮、炸、蒸三道火工于一身。

宜昌涼蝦

宜昌涼蝦是湖北省宜昌市的特產(chǎn)。宜昌涼蝦用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入紅糖水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。

涼蝦是湖北宜昌的特產(chǎn)，想必80、90的童年時(shí)代少不了涼蝦東西的陪伴。制作方法是用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入紅糖水，有些店家還會(huì)加入炒熟的花生末和芝麻末，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。

蘿卜餃子

宜昌著名的風(fēng)味小吃。主要原料是大米、黃豆和蘿卜。其做法是：用90％的大米和10％的黃豆，浸泡4至5小時(shí)磨成漿。蘿卜切成絲拌上辣椒面、花椒粉、蒜（蔥）苗、精鹽等調(diào)料、油炸時(shí)，先在特制的彎月狀鐵勺中放入底漿，再放上拌好的蘿卜絲作餡，再蓋上漿，放入油鍋中炸至金黃色即成。食之外酥內(nèi)軟、辣而不刺，味鮮可口。

將軍過(guò)橋

將軍過(guò)橋，又叫“墨魚兩吃”，是用墨魚、雞蛋清、水發(fā)玉蘭片、黑木耳、雞湯及多種調(diào)味料烹制而成。此菜魚片細(xì)嫩，魚腸香軟，湯羹濃鮮，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，即能佐酒又可佐餐。

涼拌魚腥草

魚腥草，又名節(jié)節(jié)根、節(jié)兒根，多年生草本植物，因莖葉有魚腥味而得名，全草可入中藥。宜昌市境內(nèi)均有生長(zhǎng)，多為野生，還有人工載植。一年四季都有上市（春季醉多），以莖肥嫩者為佳。配姜、蒜泥、醬油、醋、蔥段、味精、麻油等即成，此菜脆嫩、清香、爽口，有清熱、解毒、消炎之功效。

遠(yuǎn)安西河魚

西河魚出自宜昌遠(yuǎn)安縣的西河中，此河河水清澈，天然魚類資源豐富，有很多少見的魚類珍品。西河魚味道醇美，西河魚多肉少刺，甚至被外地人稱為“無(wú)刺”，價(jià)格在該地魚類中也是醉昂貴的，高出其他河流中魚價(jià)格2到3倍。

三峽苕酥

三峽苕酥是以三峽地區(qū)土家民間傳統(tǒng)食品“苕絲糖”為基礎(chǔ)，精選三峽地區(qū)沙土鮮紅苕（又名番薯、甘薯或地瓜）、優(yōu)質(zhì)鮮糯米、雞蛋為主要原料，采用土家民間傳統(tǒng)工藝精制而成。

土家臘肉

先將花椒、八角香、山胡椒等佐料合鹽炒香磨研成粉，待豬羊修凈破腹后即砍下頭、腿、前胛，腌好入缸，所余按五、六斤一塊砍成條形，逐塊腌好，依層而放，每層再撒上鹽和佐料，如此腌制十日左右即取出上炕。