流傳著巴楚文化的宜昌是著名的旅游文化城市，地方美食也融合川渝湘等多種地方口味，宜昌的飲食不僅有內河肥魚的大餐，也有很多民族風味的小吃，其菜品的主要風格是原汁、咸鮮、偏辣，具有濃厚的地方特色。“老九碗”宴極具宜昌的本地特色，席上的菜由雜燴頭子、炸相蝶子、炸春卷子、魚糕丸子、魷魚筍子、錘碗蓮子、白肉肚子、香菌雞子、珍珠丸子等九道組成，都是用大碗盛著端上桌，具有濃厚的鄉土氣息，醉好能嘗一嘗。宜昌有不少特色鮮明的餐飲街，主要為吃河鮮與土菜為主。宜昌還有屬于自己的獨特味道，跟隨小編來找尋宜昌的味道吧。

紅油小面

對宜昌人來說，紅油小面融入了人們的生活，在充滿朝氣的清晨或是疲憊收工的夜晚，走進面館，吃上一碗滾燙燙的紅油小面。紅油小面承載著整座城市的記憶，是情懷，更是一張城市的文化個性名片。

做法步驟：

1.將干紅辣椒去蒂和籽，洗凈，切成長約1厘米的小段;大蒜去皮搗碎成蒜泥放入碗內，加入少許精鹽攪勻，制成蒜汁，備用

2.將蘿卜絲、香菜段、香蔥末一起，放入鹽、胡椒粉、辣椒粉、味精調味，然后攪拌均勻放置一邊待用

3.將面條煮熟，均勻挑入盛紅油味汁的碗內，拌勻，再分別澆入蒜泥汁、麻油拌勻，即可食用。

蘿卜餃子

蘿卜餃子像老宜昌城的一份文化遺產被繼承下來了，如今的宜昌，到處都可以蘿卜餃子的身影。那薄薄的一層米漿包上白嫩的蘿卜絲，放進油鍋里，彌漫出誘人的香味。

做法步驟：

1.將新鮮蘿卜洗凈，切細絲，盡量細一些，以免影響口感，香菜洗凈切小段，香蔥切末

2.將蘿卜絲、香菜段、香蔥末一起，放入鹽、胡椒粉、辣椒粉、味精調味，然后攪拌均勻放置一邊待用

3.將蘿卜絲、香菜段、香蔥末一起，放入鹽、胡將大米和黃豆按照9:1的比例混合，加水磨成米漿

4.鍋內放足夠的油，將大勺放到其中燒熱（勺子燒熱后，米漿就容易掛上去，形成一層米漿皮）

5.再在這層米漿皮上，鋪滿2中拌好的蘿卜絲

6.然后在蘿卜絲上，再淋上一層米漿，形成一個米漿將蘿卜絲包住的餃子狀

7.將勺子放入鍋中炸，待炸到一定程度，餃子就會自動從勺子上脫落，拿出勺子繼續做下一個就可以了

8.餃子炸至兩面金黃即可出鍋

涼蝦

涼蝦是夏季川渝地區常見的特色小吃，人們稱之"彭桂花涼蝦"或"孝子涼蝦"。涼蝦所屬飲品，不屬于任何菜系。是頗具特色的一種小吃，滑糯 涼蝦清爽，柔軟清甜。

做法步驟：

1.首先，把米淘干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌 涼蝦器代替，把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀，不能太干哦

2.鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。

3.加小火煮熟，把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開里 加上紅糖水，冰塊就可以食用了。

土家蒸肉

土家蒸肉屬于鄂菜系。由玉米面、鮮肉、南瓜、土豆、炸辣椒制成。然后把做好的蒸肉盛進土家蒸蒸肉的專用蒸格并放于鍋里煮，約半個小時光景見蒸格有大氣冒出即可食用。其香奇醇其味奇美，鮮香，色香味俱全。實是土家一大特色小吃。

做法步驟：

1.土豆，南瓜去皮洗凈，切小塊。拌上蒸肉粉，少許鹽，糖。

2.五花肉切塊，加醬油，生姜，大蒜，糖，鹽，酒拌勻，腌制十分鐘。

3.將拌勻的土豆和南瓜放在蒸籠底下，腌制好的五花肉放在蒸肉上面。

4.放在火上蒸上兩個小時。待南瓜和土豆蒸爛，五花肉蒸出油即可。

涼拌節節根

節節根也叫魚腥草 ，內服有利尿、解毒、消炎、排膿、祛痰作用。據近年研究，本品水煎劑，粉劑，注射劑，對肝臟出血有良好止血作用，此值得進一步研究。又據中醫臨床經驗證明，對肺膿瘍，癰節等化膿性炎癥有效。生嚼根莖，能緩解冠心病的心絞痛。肺熱咳嗽，咯痰帶血 (包括急性支氣管炎、肺結核等)。

做法步驟：

1.節節根先折折小段段，然后洗干凈，在用淡鹽水泡5分鐘

2.放點花生米進去，里面放蒜、小蔥、鹽、雞精、胡椒粉、醋、辣椒油、香油適量

3.都放好了就多攪拌下，這樣入味就均勻些，拌好了就可以到入盤子里了，酸酸辣辣的很好吃

鹵水豆腐干

鹵汁豆腐干是一道可以當小吃的涼菜，豆腐干是大豆制品，豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。

做法步驟：

1.準備調料（冰糖，八角，生姜片）

2.先把豆干橫豎切花刀，切好的樣子，這樣便于更入味

3.鍋內油溫5分熱先加入生姜片和少量八角爆香，之后把豆干煎至表面起皺撈起

4.重新洗鍋后倒入高湯加入豆腐干，再加點啤酒增加鮮香味，下入八角，加入白糖，蓋上大火燒開轉小火煮至豆干松軟入味即可

5.豆腐干連同鹵汁一起盛入碗中

油脆

油脆的主要成分是糯米和白糖，糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。而白砂糖則具有溫肺,益乳,健脾,和胃,補腎,養顏護膚,通血,發汗解表,養陰補虛的功效。

做法步驟：

1.先將糯米泡一晚上，瀝干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。2蒸熟油脆的糯米，用搟面棍打揣，搟面樣的搟，用手像洗衣那樣搓都可以，目的是要把糯米揣爛

2.糯米團里面包上糖和芝麻餡料，在做成棱子形狀

3.放在油鍋中炸至金黃色就可以了