三峽苕酥以三峽地區土家民間傳統食品“苕絲糖”為基礎，用紅苕、鮮糯米、雞蛋為主要原料，采用土家民間傳統工藝精制而成。[1] 提起三峽特產，當然不能缺少三峽苕酥。
三峽苕酥保留了鮮紅苕熟化后的特有香氣和風味，口感酥脆，甜味適中，爽口化渣，老少咸宜。產品風味獨特，營養豐富，老少皆宜，包裝古樸精美，地域特色顯著，深受本地市民和來三峽旅游的中外游客的青睞。
苕酥典故：
嘉靖年間，章太后來到三峽夷陵郡游玩，見當地盛產紅苕，突出啟想。
她命夷陵、長陽、長樂(五峰縣)所有食品作坊師傅三日之內做出“吃苕不見苕”的糕點。
土家師傅詹多也是作坊的一員，其妻見他三日未歸，便帶煮熟的紅苕偷偷送去充饑；
夫妻倆互相推讓，不小心弄破了紅苕皮，摔入糍漿中，詹多忙品嘗糍苕，味美馨香，便靈機一動，悟出了配方。
眾師傅齊心合力，采用紅苕，糯米，雞蛋原料做出了“有苕不見苕”的糕點。
太后嘗之，贊不絕口，遂提名為“三峽苕絲糖”。
回宮后，她令人把“三峽苕絲糖”記入宮中食譜。
后來，詹多特將些配傳于三峽民間，流傳至今