蘿卜餃子是湖北省宜昌市著名的傳統(tǒng)小吃之一。蘿卜餃子雖然也叫餃子，但其制作原料以及制作方法卻與北方水餃大相徑庭。

蘿卜餃子將蘿卜切成絲拌上辣椒面、花椒粉、蒜（蔥）苗、精鹽等調(diào)料、油炸時，先在特制的彎月狀鐵勺中放入底漿，再放上拌好的蘿卜絲做餡，再蓋上漿，放入油鍋中炸至金黃色即成。食之外酥內(nèi)軟、辣而不刺，味鮮可口。

蘿卜餃子雖然也叫餃子，但其制作原料以及制作方法卻與北方水餃大相徑庭。北方水餃主要原料為面粉、瘦肉和蔬菜，而蘿卜餃子主要原料為大米、黃豆和蘿卜。北方水餃多為下水煮熟，而蘿卜餃子則非下油鍋炸不可，否則就不能成形。所以吃起來的時候，水餃要輸蘿卜餃子一段香脆。

宜昌蘿卜餃子的做法

上好的蘿卜餃子要選用打過霜的新鮮蘿卜，因為打過霜的蘿卜味甜、細嫩少渣，口感好。另外要選用上好的大米以及顆粒飽滿的黃豆作原料。具體制作方法是將90%的大米和10%的黃豆浸泡5個小時，再磨成漿。蘿卜切成細絲，撒上鹽、蔥、胡椒粉、芫須粉、味精等調(diào)料，拌勻待用。將植物油倒入鍋里燒至八成熟，然后開炸。油炸之前，先在特制的彎月狀鐵勺中抹一層底漿，然后放上拌好的蘿卜絲作餡，放時要放滿鋪勺，中間稍厚，兩邊略薄，再澆上米漿，然后放入油鍋炸至金黃即成，炸好的蘿卜餃子形似彎月，外焦里嫩，鮮、香、辣、燙。

每到秋末，宜昌最著名的傳統(tǒng)小吃蘿卜餃子便會被擺上街頭，薄薄的一層米漿包上白嫩的蘿卜絲，放進油鍋葉中炸得金黃焦脆，皮已經(jīng)溶入餡料之中。這種小吃多少年來甚得宜昌人的喜愛。

首先是材料，蘿卜和大米、黃豆當然是必需的，另外還有鹽，花椒、胡椒、味精、辣椒粉、香菜、小蔥等。

先選上好的紅皮蘿卜洗干凈，切成細絲生加少許鹽腌起來，在大米、黃豆磨成的漿里放入少量的鹽。蘿卜腌十來分鐘后，再加入生姜末、味精，花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、香菜、小蔥等佐料并將之拌勻。在鍋中倒入油，待油燒熱后把面糊澆在一個由兩片圓弧形的鐵片夾成的，約45度角，似小鏟子，外圈呈弧狀的模具上，澆好后再把拌好的蘿卜放在上面，接著再澆上一層面糊，把蘿卜餡全部掩蓋，這樣一個蘿卜餃子便有了個雛形了，然后帶著模具將餃子入進油鍋中炸，一、二分鐘后餃子便脫離了模具，便可把模具取出，繼續(xù)炸餃子了，記著火一定不要太大，否則外面炸糊了而里面卻還不熟。5、6分鐘后等餃子呈現(xiàn)出金黃色時，里面的蘿卜也熟透了，便可以撈起來了，放著漏勺里瀝一會兒油。

在哪吃蘿卜餃子？

蘿卜餃子屬于街邊小吃，各大美食街小吃街基本上都有，不過在宜昌最火，人氣最高的當屬胡姐蘿卜餃子。地址位于伍家崗萬達對面宜昌中心醫(yī)院旁的坡上。

除了胡姐蘿卜餃子，還有其他的店鋪也值得一試，比如位于星火路氣象臺小區(qū)，盡管它們可能不那么起眼，但也是城區(qū)蘿卜餃子做得好的地方之一。

綜上所述，如果您想品嘗宜昌最好的蘿卜餃子，胡姐蘿卜餃子是您的不二之選。不過，也可以探索其他店鋪，以體驗不同風格的蘿卜餃子。