夷陵春卷是湖北省宜昌市傳統(tǒng)小吃。用雞蛋、面粉制成薄皮，卷入稍加煸炒的韭菜、臘肉、豆腐干、香菌（或冬菇）等，油炸至金黃色即可食，此菜外酥內(nèi)嫩、香軟可口，一般在農(nóng)歷新年期間家庭自行制作，深受宜昌市民喜愛。

由于春卷是經(jīng)過油炸的，雖然香脆可口，但是這些食物沒有營養(yǎng)，用溫度很高的有炸過的食物營養(yǎng)都會消失掉的，蛋白質(zhì)會變質(zhì)，無機(jī)鹽和維生素會被破壞掉，就會妨礙到人吸收應(yīng)該要吸收的營養(yǎng)，而且人們吃完這些食物的話都會讓人很飽沒有胃口再吃蔬菜這些食物了，經(jīng)常這樣吃的話，人就有營養(yǎng)不良的情況了，因此春卷不宜多吃。